Si deseas enviarnos
alguna informacion sobre las
Dietas para adelgazar,
puedes escribirnos a
.
|
Indice glucemico en los
alimentos - azucar en las dietas adelgazar |
La insulina es la hormona
necesaria para que los diferentes nutrientes de
la alimentación puedan ser utilizados como energía
por nuestras células. Además es muy importante
en nuestra dieta
para adelgazar.
Es la encargada de que se
pueda consumir la energía en el momento y de guardar
la energía que sobre en forma de glucógeno (reserva
limitada) o de grasas (reserva ilimitada). Por
lo tanto, si queremos evitar el sobrepeso y la
obesidad, que se producen por un elevado acumulo
de grasa en nuestro organismo, tendremos que controlar
los niveles de insulina en la sangre.
|
|
|
Indice glucemico en los
alimentos - azucar en las dietas adelgazar |
La insulina es segregada por el
páncreas en función del índice glucémico de los alimentos
que tomemos en la
dieta.
Este índice es la medida de la velocidad de entrada
de los hidratos de carbono en el organismo y representa
el aumento de la glucosa en sangre después de ingerir
un alimento.
Cuanto mayor sea esa velocidad de entrada,
mayor será la producción de insulina. Lo más recomendable
es que la glucosa se libere poco a poco, de manera
gradual hacia el torrente sanguíneo, para conseguir
una captación adecuada por parte de las células y
no existan excesos, evitando así la transformación
de esa glucosa sobrante en grasas. Como verás, es
muy importante para adelgazar.
|
Indice glucemico en los
alimentos - azucar en las dietas adelgazar |
Para establecer el índice glucémico de un alimento,
tras un ayuno nocturno, se mide la glucemia después
de haber ingerido una cantidad del alimento en cuestión
(la cantidad de alimento tiene que ser tal que proporcione
50 grs. de hidrato de carbono disponible biológicamente).
Tales medidas se comparan con las de un producto
de referencia, que normalmente es la glucosa (50
grs.), al que se le asigna arbitrariamente un índice
100. También se han hecho tablas de índice glucémico
donde el alimento de referencia es el pan blanco.
Ahora bien, hay que tener en cuenta que el índice glucémico
de los
alimentos es un dato que se obtiene en el laboratorio
bajo condiciones estandarizadas, y no extrapolables
a las condiciones en las que se consume en la dieta
habitual. Se ha comprobado que este índice puede variar
por diversos motivos: el modo de preparación (a mayor
cocción, mayor índice), el contenido de fibra de esa
ingesta (la fibra disminuye el índice) y la combinación
con otros alimentos.
Además, como la mayoría de los alimentos en las
dietas no están formados por un solo nutriente se ha definido
otro concepto para poder comparar de forma más correcta
los efectos metabólicos de los alimentos: la carga
glucémica, que es el producto del índice glucémico
por la cantidad de hidratos de carbono asimilables
contenidos en la porción de alimento que se utilice.
Pondremos algunos ejemplos:
ALIMENTO gramos de HC índice glucémico carga glucémica
1 manzana 18 54 972
1
mango 33 80 2640
1 taza alubias
enlatadas 38 74 2812
1 taza de soja cocida 20 26 520
1 baguette pequeña 38 103 3914
Conviene aclarar que, por supuesto, los alimentos sin
hidratos de carbono, la carne y el pescado por ejemplo,
tienen un índice glucémico y un carga glucémica con
valor nulo.
Podemos concluir, como han hecho diversos estudios
científicos nutricionales, que una dieta óptima es
aquella en la que se consumen carbohidratos de bajo
índice glucémico y, por lo tanto, de baja carga glucémica,
consiguiendo con ello, a corto plazo la disminución
de la sensación de hambre y la ingesta de calorías,
y a largo plazo la reducción de la obesidad y la aparición
de enfermedades crónicas asociadas. Notas a tener en
cuenta para adelgazar. |